Esta receta nos demuestra de qué forma tan secilla podemos disfrutar de unos ñoquis
Ingredientes:
80 g de queso pecorino
200 ml de nata
10 g de nuez moscada
250 g de patatas
250 g de calabaza
30 g de salvia
100 g de harina
1 yema de huevo
Elaboración:
Poner la patata y la calabaza en el horno a 175º hasta que se ablanden
Machacar la patata y la calabaza
Mezclar harina, nuez moscada, sal y yema de huevo
Hacer el ñoqui (bolitas de patata) y meterlos en agua hirviendo durante 2 minutos y a continuación, en agua fría
Rallar el queso pecorino (tipo de queso italiano) y mezclar con nata caliente. Dejar reposar
Calentar en una cacerola mantequilla hasta que se funda. Añadir salvia fresca y hervir a fuego lento durante 30 segundos. A continuación, añadir los ñoquis y remover suavemente
Repartir en platos con crema de queso pecorino por encima y hojas de salvia
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 | Ada Parellada
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
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