Unas patatas marineras, con gambitas y caldo de pescado
Ingredientes (para 4 personas):
350 g de gambas
600 g de patatas
1 cebolla
1 puerro
1 l de caldo de pescado
4 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharadita pequeña de pimentón dulce
harina
aceite
sal
Preparación:
Pelamos la cebolla, el puerro y los cortamos en dados muy pequeños
Ponemos un poco de aceite en una cazuela y sofreímos las verduras hasta que queden transparentes
Incorporamos el tomate y lo dejamos cocer a fuego lento hasta que quede bien hecho
Pelamos y cortamos las patatas en trozos medianos, las añadimos al sofrito de tomate, le damos a todo unas vueltas
Espolvoreamos con una cucharada de harina, dejamos cocer todo junto unos minutos e incorporamos el caldo de pescado junto con el pimentón y una pizca de sal
Cocemos a fuego medio hasta que a las patatas estén tiernas. Añadimos las gambas, y dejamos unos 5 minutos a fuego muy muy bajo antes de servir.
 | Raúl García JiménezCocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más... 96 artículos publicados 33 recetas publicadas |
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
3 recetas publicadas
La filosofía del restaurante es divertir al comensal mientras el equipo disfruta
3 recetas publicadas
la investigación es la clave para evolucionar en la cocina de hoy en día
3 recetas publicadas
es una cocina divertida , con coherencia y sobre todo llena de juego de sabores y texturas que marcarán el paladar
2 recetas publicadas
La cocina es algo vivo, una fuente de satisfacción para el que la practica y para los que la rodean
3 recetas publicadas
