 | Alberto Valle Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia |
Para mí, una de las mejores tapas para acompañar una cervecita fresquita. Sólo digo que si hay que comer patatas, que sean bravas
Patatas
Cebolla
Ajo
Jamón
Cayena
Tomate frito casero
Vino blanco
Pimentón dulce
Comino
Sal
.
Elaboración de Patatas Bravas
1- Vamos a ponchar o poner blandas las patatas en un aceite a fuego medio.
2- En una olla hacemos la salsa sofriendo la cebolla con el ajo, la guindilla y el jamón.
3- Cuando esté pochado le ponemos una mezcla de pimentón dulce con comino, añadiendo agua para generar humedad y así no quemarlo.
4- Cuando lo tengamos 10 segundos dándole vueltas, le añadimos el vino blanco hasta que reduzca.
5- Una vez reducido el vino, añadimos el tomate frito casero, lo ponemos a fuego medio y lo dejamos 8 min haciendo chupchup.
6- Sacamos las patatas una vez blandas y las echamos en un plato con un papel secante.
7- Ponemos el fuego máxima potencia y las freímos dándole el color deseado de cada uno.
8- Ponemos la salsa a gusto de sal y la pasamos por la batidora.
9- Ponemos las patatas fritas en un plato y salseamos con esta súper salsa brava.
10- DISFRÚTARLAS CON ALGO FRESQUITO.
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