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Pasta Rellena de Mozzarella con Crema de Tomate Confitado, Alcachofas Y Habitas







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Pasta Rellena de Mozzarella con Crema de Tomate Confitado, Alcachofas Y Habitas Elaboración de Pasta Rellena de Mozzarella con Crema de Tomate Confitado, Alcachofas Y Habitas

Ingredientes para 1 persona:

 

4 unidades de Capelli de mozzarella y alcachofas

40 g de tomates secados al sol

20 cc de nata fresca

15 g de chalota en brunoise

3 cc de vino blanco D.O. Penedès

2 g de mantequilla fresca

sal

8 g de habitas fritas en aceite de oliva virgen

4,2 g de mezclum de hojas mini

aceite de cebollino

cebollino picado

 

Preparación:

 

Para la salsa:

 

Pochar la chalota picada en la mantequilla con una pizca de sal. Cuando esté bien hecha, desglasar con el vino blanco y dejar reducir. Incorporar los tomates secos y mojar con la nata fresca y reducir. Triturar en un vaso americano y rectificar de sal. Colar con un colador muy fino.

 

Finalización y montaje:

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal. Calentar la salsa. Escoger las hojas del mezclum. Montar el plato como muestra la fotografía.




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Bernd Horst Knöller

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