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Pasta con Boletus







Receta para cuatro personas
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Pasta con Boletus Elaboración de Pasta con Boletus

Ingredientes:

  • ½ kilo de boletus
  • 100 ml de aceite de oliva
  • Una cebolla
  • El zumo de ½ limón
  • ½ vaso de vino
  • ½ vaso de caldo de carne
  • Sal, pimienta y perejil
  • 400 gr de pasta (aproximadamente)
  • Una pizca de sal
  • Un chorrito de aceite

Elaboración:

Primero limpiamos muy bien las setas con un cepillo o un trapo húmedo (nunca meter bajo el grifo, se estropea el sabor). Troceamos pequeña la cebolla y la apartamos. Cortamos los sombreros y los tallos de las setas por separado y los ponemos en dos platos diferentes.

En una sartén o un cazo ponemos el aceite a calentar y echamos los sombreros con un poco de perejil y el zumo del limón. Cocinamos durante 8 minutos (aprox), hasta que estén blandos, y retiramos los sombreros.

Con el líquido que nos ha quedado pochamos la cebolla durante 5 o 7 minutos y añadimos el vino y el caldo de carne. Subimos el fuego para que se evapore el alcohol y al primer hervor añadimos los tallos, la sal y la pimienta. Bajamos el fuego y rehogamos durante 5 minutos.

Hacemos la pasta a parte con agua abundante, un chorrito de aceite y una pizca de sal, y montamos en el plato de la siguiente forma: abajo pondremos los tallos y la salsa, sobre esto la pasta y encima los sombreros. Podemos adornarlo con jamón serrano en virutas o en taquitos para darle un toque de sabor.  





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AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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