Receta para cuatro personas
Ingredientes:
Elaboración:
Primero limpiamos muy bien las setas con un cepillo o un trapo húmedo (nunca meter bajo el grifo, se estropea el sabor). Troceamos pequeña la cebolla y la apartamos. Cortamos los sombreros y los tallos de las setas por separado y los ponemos en dos platos diferentes.
En una sartén o un cazo ponemos el aceite a calentar y echamos los sombreros con un poco de perejil y el zumo del limón. Cocinamos durante 8 minutos (aprox), hasta que estén blandos, y retiramos los sombreros.
Con el líquido que nos ha quedado pochamos la cebolla durante 5 o 7 minutos y añadimos el vino y el caldo de carne. Subimos el fuego para que se evapore el alcohol y al primer hervor añadimos los tallos, la sal y la pimienta. Bajamos el fuego y rehogamos durante 5 minutos.
Hacemos la pasta a parte con agua abundante, un chorrito de aceite y una pizca de sal, y montamos en el plato de la siguiente forma: abajo pondremos los tallos y la salsa, sobre esto la pasta y encima los sombreros. Podemos adornarlo con jamón serrano en virutas o en taquitos para darle un toque de sabor.
 | Esther Cortijo MuñozCocina vegana y saludable. Llena tu plato de colores. 3 recetas publicadas |
Para mí la cocina es pasión. Es una forma para exponer mi personalidad y mis sentimientos. Y es el lugar donde pongo mi granito para ayudar a cambiar el mundo a un mundo más verde y más sostenible
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mi cocina como una cocina de autor siempre basada en la cocina Mallorquina.Siempre buscando el producto de temporada. Mi libro de cabecera es Memòria de la cuina Mallorquina del escritor manacorí Antoni tugores.
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mi cocina podría describirse como una cocina tradicional y moderna a la vez, dirigida por el producto y estacionalidad y regada con un toque de autor.
Si algo caracteriza los panes de Jordà es el riesgo y la pasión que le mueve a crearlos, siempre para que clientes grandes o pequeños, disfruten de una aventura gastronómica.
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Desarrolló observando y degustando platillos de cocina tradicional mexicana,
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El día qué vea esto que llamamos cocina cómo trabajó me retiró, mientras lo vea con amor y pasión seguiré."
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Trabajar con pasión, día a día, utilizar las mejores técnicas, y trabajar con el mejor producto. Sin equipo, no somos nada. Aprender, todos y cada uno de los días , y sobre todo HUMILDAD. Cuanto mas es la grandeza del cocinero, mayor debe ser la humildad.
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Amante de la cocina Mediterránea, del producto fresco de calidad y bien elaborado.
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Me fascina la repostería, no hay tarta o postre en el que no ponga mi mejor empeño, pero lo que más me entusiasma, es ver cómo disfrutan los míos cuando lo prueban, eso sí que me llena de satisfacción!
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convertir su pueblo natal Casas Ibáñez en un referente gastronómico @cañitasmaite_res
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Una cocina vasca, actual, de respeto al producto y los fundamentos de un puchero. Abiertos a técnicas modernas y productos del mundo.
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La nuestra es una cocina personal donde nuestros orígenes y nuestras vivencias gastronómicas se reflejan en cada uno de nuestros platos.
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La gastronomía para mi es pasión, respeto por el producto y una búsqueda constante de la perfección. También mucho trabajo y humildad
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La vida es un cambio constante. Jamás pensé que me dedicaría a la repostería. La celiaquía me abrió una ventana al mundo cuando menos lo esperaba.
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"Mi cocina es, la cocina tradicional de nuestras madres actualizada con mi toque personal
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Siempre buscando la perfección en mis recetas y en las presentaciones de los platos.
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