Facilísima y fragante esta receta de curry aplicado a un delicioso plato de grandes cintas, lo tendrás listo en un momento y puedes realizarla también con sepia o calamarines
Ingredientes
Para 2 personas
500 g de calamar limpio y troceado
160 g de parpadelle
1 cebolla grande troceada
3 tomates de pera, pelados y troceados
1 diente de ajo
Curry en polvo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración
En una cazuela que se pueda tapar cubrir el fondo con unas cucharadas de aceite de oliva. Saltear hasta que se dore bien el calamar. Añadir una cucharada de especias y dejar que empiecen a soltar olor, en ese momento añadir el diente de ajo picado, darle un par de vueltas y añadir las cebollas. Dejar pochar unos minutos
Añadir el tomate, cerrar la cazuela y dejar estofar el conjunto, sin añadir ningún líquido, hasta que los calamares estén tiernos
Mientras iremos preparando los parpadelle: poner una olla al fuego con agua y una pizca de sal. Llevar a ebullición y agregar los parpadelle. Hervir a fuego vivo hasta que estén a punto. Sacar y escurrir
Una vez terminado el calamar y la pasta unirlo todo antes de emplatar
Más sobre la autora: Marisa Beato
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 | Ada Parellada
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
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