Parpadelle Y Calamares Al Curry | Arroz, Pasta Y Cereales Moluscos

Ingredientes
Para 2 personas
500 g de calamar limpio y troceado
160 g de parpadelle
1 cebolla grande troceada
3 tomates de pera, pelados y troceados
1 diente de ajo
Curry en polvo
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración
En una cazuela que se pueda tapar cubrir el fondo con unas cucharadas de aceite de oliva. Saltear hasta que se dore bien el calamar. Añadir una cucharada de especias y dejar que empiecen a soltar olor, en ese momento añadir el diente de ajo picado, darle un par de vueltas y añadir las cebollas. Dejar pochar unos minutos

Añadir el tomate, cerrar la cazuela y dejar estofar el conjunto, sin añadir ningún líquido, hasta que los calamares estén tiernos

Mientras iremos preparando los parpadelle: poner una olla al fuego con agua y una pizca de sal. Llevar a ebullición y agregar los parpadelle. Hervir a fuego vivo hasta que estén a punto. Sacar y escurrir

Una vez terminado el calamar y la pasta unirlo todo antes de emplatar

Más sobre la autora: Marisa Beato

 

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