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Papillot de Verduras en Juliana entre Lomos de Lubina #Crianzadenuestrosmares




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Papillot de verduras en juliana entre lomos de lubina #Crianzadenuestrosmares

COMENSALES
1
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Papillot de Verduras en Juliana entre Lomos de Lubina #Crianzadenuestrosmares

Ingredientes por comensal:

- Una lubina mediana por persona

- Un cuarto de pimiento amarillo

- Un cuarto de pimiento verde

- Un cuarto de pimiento rojo

- Un cuarto de cebolleta fresca

- Un cuarto de zanahoria

- Un diente de ajo fresco

- Un diente de ajo negro

- Una rodaja de limón deshidratado

- Unas gotas de lima o limón fresco

- Una hoja de laurel

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal y pimienta

- Papel de plata 





Elaboración de Papillot de Verduras en Juliana entre Lomos de Lubina #Crianzadenuestrosmares


1-Identificamos en la pescadería la lubina etiquetada como #crianzadenuestrosmares.

2-Le pedimos al pescadero que nos la limpie, la desescame, la descabece, la desespine y que nos la disponga en lomos (sólo queremos los lomos de lubina).

3-Cortamos en juliana la verdura. (Parte será el relleno de la lubina y otra parte servirá de guarnición)

4-Lavamos y secamos los lomos.

5-Cortamos 30 cm de papel de plata sobre el que colocamos los 2 lomos de lubina con la piel en contacto con el papel.

6-Salpimentamos los lomos.

7- Untamos los lomos con AOVE y añadimos unas gotas de limón.

8-Disponemos sobre uno de los lomos la verdura.

9-Colocamos el otro lomo encima.

10- Envolvemos el “sándwich” de verduras con el laurel, los dos tipos de ajos y la rodaja de limón deshidratada y lo metemos en el horno caliente a 250 ºC durante 7 minutos.

11-Servir con parte de la juliana cruda aliñada al gusto, como guarnición. 

 












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

3 recetas publicadas

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