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Papas en Paseo


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Alto


Ingredientes para la receta de Papas en Paseo



Elaboración de Papas en Paseo Ingredientes:

5 papas grandes.
2 pimientos italianos.
2 cebollas.
5 dientes de ajo.
4 huevos.
pimentón dulce.
sal.
aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

sofreímos los ajos laminados en unas cucharadas de aceite (que cubra unos milímetros todo el fondo de la cacerola) y, cuando van tomando color, añadimos el pimiento y la cebolla muy finamente ficados. dejamos 10 minutos a fuego medio, tapado y removiendo de cada dos minutos aproximadamente.

a continuación echamos las papas cortadas en tacos no muy grandes, del tamaño de una almendra aproximadamente. salamos.

se deja hacer removiendo primero a fuego fuerte y, cuando queda poco caldo, se agrega agua hasta cubrirlo todo y removemos cada cierto tiempo de forma que no se nos pegue.

ahora depende de cada uno cómo de deshechas le gusten las papas para dejarlas más o menos tiempo.

es opcional añadirle una guindilla (cuando las papas están haciéndose) o unos tacos de carne de cerdo para darle más sabor (junto con el pimiento y cebolla)

PRESENTACIÓN

cuando están casi a punto las papas, se echan 4 huevos en 4 zonas de la cacerola y se pone el fuego vivo. cuando se haya cuajado, espolvoreamos la llema con sal gorda y pimentón picante y servimos cogiendo cada huevo con la mezcla de debajo.








AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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