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Ingredientes para la receta de Papas a la Oaxaqueña
Elaboración de Papas a la OaxaqueñaIngredientes:
i kilo de papas blancas,peladas y rebanadas de un cn de gruesoligeramente cocidadas y escurridas. 1/2k,de cebolla fileteada,1/4 de chile jalapeño enrajitas finas y sin semillas,1/2k de queso de hebra-estilo oaxaca ,sal al gusto,aceite para freir.harina la
PREPARACIÓN
pasar las papas por harina cuando estas ya esten cocidas,freir en abuntante aceite,cuando esten cocidas escurrir el exceso de grasa.aparte en aceite de oliva acitronar la cebolla , con las rajas.acomodar en un refractario ,una capa de papas y otra de cebollas ,hasta terminar con papas desmenusar el queso,cubrir las papas con el queso y hornear por 20 minutos antes de comerlas.buen provecho son muy sabrosas ,y economicas
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre