Un postre murciano muy barato y fragante que aprovecha todas las posibilidades del limonero: unos deliciosos buñuelos elaborados con sus hojas tiernas ¡te sorprenderán! Es importante saber que las hojas no se comen, sirven como originales “cucharitas” fragantes con las que degustar la masa, que se habrá impregnado del aroma del limón
Ingredientes
1/2 l de leche
C/s (cantidad suficiente) de harina
3 huevos
1 sobre de levadura
200 g de azúcar
Canela molida
20 hojas de limonero (hojas tiernas y fragantes, con tallo o “rabito”)
1 pizca de sal
Aceite de oliva virgen extra
Raspadura de limón
Elaboración
En un bol batimos los huevos y agregamos el resto de ingredientes, añadiendo poco a poco la harina que admita. Tiene que resultar una masa homogénea, con una textura de bechamel semiespesa (debe cubrir una hoja de limonero cuando la introduzcamos en ella)
Lavamos bien las hojas y las secamos con un paño. A continuación cogemos cada hoja por el tallo o “rabito” y las impregnamos en la masa por ambas caras (dejar el tallo libre de masa). Acto seguido las freímos en abundante aceite de oliva. Para finalizar hacemos una mezcla del azúcar y la canela y untamos bien las hojas. ¡Listo para comer! (*)
¡ Buen provecho, amigos!...
Notas
#1: Del autor: las hojas de limonero no se comen
#2: Tal como el autor advierte en #1, las hojas del limonero rebozadas no se comen, sino que siven como fragantes y originales “cucharitas” (por eso deben tener tallo o “rabito” que no debe ser mojado en la masa)
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 | Raúl García JiménezCocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más... 96 artículos publicados 33 recetas publicadas |
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