 | Redacción Afuegolento.com |
Nuestros amigos de la cadena de burgers barcelonesa Timesburg nos dan su receta
La panna cotta comenzó a popularizarse en los años 60 en Italia. Hasta entonces, el postre solo se consumía en la zona del Piamonte y por supuesto, no se incluía en las cartas de ningún restaurante de postín. Era un dulce casero que preparaban las madres y abuelas, y solo se tomaba en casa. Sin embargo, a partir de esa fecha y sin ninguna explicación aparente, el consumo de panna cotta se disparó en todo el país y poco a poco comenzó a extenderse por todo el mundo.
Hoy en día, es uno de los postres italianos más conocidos y consumidos del planeta. Su sabor neutro marida a la perfección con cualquier ingrediente dulce que se nos ocurra: fruta fresca, mermeladas, siropes, toffee, frutos secos, café… y cómo no, chocolate.
½ litro de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa)
200 ml. de leche
120 gr. de azúcar
1 sobre de gelatina neutra en polvo (10gr.) o 6 hojas de gelatina neutra
Nutella al gusto.
Elaboración de Panna Cotta, un Postre Italiano Tan Sencillo Como Resultón
1/Llevar a ebullición la nata con el azúcar y apartar del fuego cuando rompa el hervor.
2/Calentamos la leche y disolvemos en ella los polvos de gelatina. La añadimos a la nata aún caliente y mezclamos bien. Si vas a usar hojas de gelatina primero hidrátalas en agua fría durante 10 minutos para después diluirlas en la leche caliente.
3/Removemos para integrar bien los ingredientes y colamos la mezcla.
4/Colocar en moldes individuales y enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas aproximadamente hasta que esté bien cuajada.
5/Antes de servir, añadimos una cucharada generosa de Nutella y a disfrutar.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
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