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Palpitón de Magret a la Sidra




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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Palpitón de Magret a la Sidra 1/2 UD. HUEVO batido
1 UD. MANZANA pequeña
30 GR. JAMÓN SERRANO
0,1 L. SIDRA
30 GR. FOIE-GRAS de pato
30 GR. PECHUGA de pollo de corral
1 UD. MAGRET de pato




Elaboración de Palpitón de Magret a la Sidra PREPARACIÓN

Colocamos la pieza de magret con la piel hacia abajo. Hacemos cuatro o cinco cortes en oblicuo sin cortar la piel y la salpimentamos ligeramente. Con el jamón, la pechuga, el foie y la mitad de la manzana picados finamente hacemos el relleno agregándole un poco de pimienta y el huevo. No hace falta salar el relleno, ya que lleva jamón serrano. Introducimos el relleno en los cortes del magret, horneamos 10 ó 12 minutos a 220º y retiramos. Añadimos la sidra y la manzana restante a los jugos que haya soltado el magret, lo dejamos reducir y lo echamos sobre la pieza en el momento de servir, colocando al lado las rodajas de manzana.
Cortamos la pieza en oblicuo en sentido contrario a los cortes que se hicieros al principio.









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Alan Coxon

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