 | Llorenç Sasó Sierra mi cocina como una cocina de autor siempre basada en la cocina Mallorquina.Siempre buscando el producto de temporada. Mi libro de cabecera es Memòria de la cuina Mallorquina del escritor manacorí Antoni tugores. |
Media cabeza de ajos
Un tamate de ramallet
Media cebolla
Caldo de verduras o pollo
Dos yemas de huevo
Setas
Perejil
Trufa
Una rebanada de pan del día anterior Pimenton dulce
Primero de todo pelamos la cebolla y los ajos, lo sofreimos con aceite virgen extra despues quitamos la piel a los tomates i los picamos, añadimos el pimenton damos dos vueltas y despues añdimos los tomates sofreimos a fuego suave uno 10 minutos, retificamos de sal i pimienta negra y añadimos el caldo, cuando empice a hervir incorporamos el pan y esperamos que reblandezca.
Apartamos del fuego i dejamos enfriar unos minutos, despues lo trituramos en thermomix o batidora tiene que quedar una mezcla suave y dejamos enfriar.
Una vez fria la mezcla le añadinos las yemas i montamos toda la mezcla al baño maria
Ponemos en el fondo del plato la mezcla encima le ponemos unas setas salteadas con ajo y prejil y trufa rayada.
Apartamos del fuego i dejamos enfriar unos minutos, despues lo trituramos en thermomix o batidora tiene que quedar una mezcla suave y dejamos enfriar.
Una vez fria la mezcla le añadinos las yemas i montamos toda la mezcla al baño maria
Ponemos en el fondo del plato la mezcla encima le ponemos unas setas salteadas con ajo y prejil y trufa rayada.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
7 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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