Mussaka de Berenjena, Tomate Seco Y Patata con Perlas de Sabores David Aguado

Mi nombre es David Aguado, ( Valladolid 1984 ) 32 Años y 13 años de Experiencia en el mundo de la Hostelería. Todo empezó gracias a mis padres en la escuela de cocina de Valladolid , después de acabar trabaje en Santander y Valladolid. Después de este tiempo vino una nueva etapa de formación en la escuela  de Paradores pero en este caso ya para formarme como Jefe de Cocina. En mi etapa de paradores pase por paradores como Santo Domingo de la Calzada, Valencia, Leon, Lerma y Malaga… al cabo de este tiempo llego el momento de salir de España y empezó mi momento en Suiza donde pase 1 año en la ciudad de Lucerna donde trabaje en un Hotel muy conocido en la Ciudad.. después de este tiempo volví a España de la mano de Alberto Chicote en el Pan de Lujo, mi etapa acabo en este restaurante y comenzó mi recorrido en Melia donde en Madrid trabaje en el Me Madrid y después me fui a Londres donde trabaje 5 años en la misma Cadena. Al cabo de este tiempo decidí poner rumbo de nuevo a España como Executive Chef en el Hotel Maria Cristina de San Sebastian. Mi ultimo destino fue Malaga a cargo del restaurante La Brasserie en Puerto Banus la que considero mi segunda casa después de Valladolid. 

Pasta Brisa

Berenjena

Tomate Seco

Queso ahumado

Patata

Leche

Harina

Elaboración.:

Hacemos una pasta Brisa . A la hora de formar la mussaka vamos montando capa de berenjena, tomate seco, bechamel, queso en dados , así sucesivamente repitiéndolo 4 veces. Congelamos y Cubrimos con la pasta brisa , pintamos de huevo y horneamos 10 min 180 grados. Hacemos mayonesas de diferentes sabores que los utlilizaremos para decorar.