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Ingredientes para la receta de Muslo de Pato Confitado en Casa con sus Peras en Almibar Ligero2 UD. PERA 1 MUSLO PATO 20 GR. AZÚCAR 1 cucharada ACEITE
Elaboración de Muslo de Pato Confitado en Casa con sus Peras en Almibar LigeroELABORACIÓN
El muslo lo sazonamos por ambos lados, ponemos en una bandeja de horno, añadimos grasa de pato, aceite; tapamos y dejamos al horno alcanzando una temperatura de 100º durante 3h.
Las peras las pelamos y colocamos en un perol con azúcar unas gotas de agua. Tapamos con film. Ponemos al microondas hasta que se hinche el film. Una vez cocidas reservamos.
Servimos el muslo sin salsa que lo cubra y al lado una pera cortada por la mitad.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre