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Mousse de Peras







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Mousse de Peras Elaboración de Mousse de Peras Ingredientes:

para 4 personas:
-2 kl de peras maduras
-3 huevos
-2 limones
-1 copita de licor de naranjas
-3 cucharadas de leche condensada
-6 cucharadas de azúcar
-1 vasito de gelatina disuelta
-hojitas de menta para adornar

PREPARACIÓN

-pela las peras, retira el corazón y tritúralas, exepto una, en la picadora eléctrica.
-en un cazo A FUEGO LENTO, disuelve el azúcar con 10 cucharadas de agua hasta obtener un almíbar suave.
-exprime los limones y reserva el zumo. Separa las yemas de los huevos. en un bol, mezcla a fondo las yemascon el puré de peras, la leche condensada, el zumo de limón, el licor y el almíbar
-bate las claras a punto de nieve y mézclalas con el preparado anterior. Resérvalo en el frigorifico.

PRESENTACIÓN

-corta la pera reservada en medias lunas
-distribuye la mousse en copas individuales, coloca encima unas medias lunas de la pera reservada y pintalas con la gelatina. Adorna cada copa con las hojitas de menta.





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Bernd Horst Knöller

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