La clásica moussaka con un toque otoñal: cuando todavía pueden encontrarse berenjenas en el mercado, pero ya empieza a haber setas, no dudes en preparar este reconfortante plato
Ingredientes
2 berenjenas grandes
Setas variadas (a vuestro gusto)
400 g de carne de cordero muy magra picada
1 cebolla
3 tomates maduros
2 dientes de ajo
Unas hojas de perejil
Una copa de vino blanco
Queso para gratinar
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
Para la salsa bechamel:
1 cucharada sopera de Maizena
1 vaso y medio de leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Elaboración
Para la bechamel:
Disolver la maizena en un poco de leche fría, usando un tenedor o batidora, evitando que queden grumos. Luego pondremos el resto de la leche a fuego medio en un cazo y según hierva la leche iremos añadiendo la maizena diluida sin dejar de remover. Cocemos a fuego lento unos 3 minutos o hasta que tenga la consistencia deseada, añadimos sal, pimienta y una pizca de nuez moscada y ¡listo! Tenemos hecha la bechamel. Reservar
Para las setas:
Saltear las setas en una sartén, con un poco de aceite de oliva, ajo y perejil
Para la carne:
Picamos y pochamos la cebolla en otra sartén sobre el fuego con un poco de aceite de oliva. Cuando esté transparente añadiremos la carne picada. Mientras se esté cocinando, subimos el fuego y añadimos un vasito de vino blanco, sal y un poquito de pimienta. Una vez consumido el vino, trituraremos los tomates maduros y una vez listos, los incorporaremos a la cazuela y dejaremos cocer durante 20 minutos.
Para las berenjenas:
Cortamos en láminas a lo largo las berenjenas y las freímos en abundante aceite. Sacamos, dejamos escurrir sobre papel absorbente y reservamos
Calentamos el horno a 200º C
Para montar
Engrasamos una fuente de horno. En la fuente vamos colocando una capa de berenjenas, otra de carne, sobre la carne, una de setas, y otra vez berenjenas, así hasta llenar la fuente. Debemos terminar con una capa de berenjenas. Cubrimos todo con la bechamel y espolvoreamos por encima el queso rallado
Horneamos durante unos 20-30 minutos a 200º C. Finalizamos gratinándolo hasta que esté dorado
Más recetas de carne
Más sobre el autor: 5 al día
¿Quieres compartir tus recetas en afuegolento.com? Envíanoslas!
<< anterior | | recetas | | siguiente >>
 | Jose Luque TorresLa gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie 5 recetas publicadas |
Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
3 recetas publicadas
Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
3 recetas publicadas
La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
5 recetas publicadas
Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
3 recetas publicadas
Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
6 recetas publicadas
. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
3 recetas publicadas
Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
3 recetas publicadas
Una apuesta por la cocina de producto, reinterpretando platos tradicionales de forma precisa, moderna y creativa.
3 recetas publicadas
La cocina es un lenguaje corporal donde el cuerpo baila con ARMONIA hasta concluir con el mejor producto: La FELICIDAD de un comensal y del cocinero que lo prepara.
Llevamos 7 años trabajando y poniemdo en valor el producto nacional y Valencianos. Con toques vanguardistas y recuperándo técnicas perdidas o esos productos como el piñón nacional, el cacaú del collaret o la oveja Guirra que no podemos dejar desaparecer.
3 recetas publicadas
“Tradición, observación, trabajo y conocimiento” al largo de los años y los restaurantes donde he estado me he dado cuentas que estas cuatro palabras son importantes. La tradición imperecedera, observación para aprender, trabajo constante para mejorar, t
2 recetas publicadas
“Decisiones que no tienen precio”, la cual busca conmemorar a todos los peruanos que toman decisiones diferentes, decisiones transcendentes que generen un cambio, decisiones que no tienen precio
1 artículo publicado
Restaurante heretodoxo, que apuesta por el producto fresco de Cantabria apoyándose en las técnicas capaces de realzarlo y se muestra al comensal en torno a un servicio de sala y bodega privilegiados.
3 recetas publicadas
Para mi la esencia de kabo es poder ofrecer nuestro gran producto de la tierra de una manera mas vanguardista. La cocina es trabajo, constancia, pasión y respeto.
3 recetas publicadas
