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Buena noticia que mejor que esta rica receta

Milhojas de Chocolate con Leche, Hinojo, Helado de Té Verde, Jengibre Confitado Y Dulce de Leche | Postres | Masas




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Ricardo Rossi
Me gusta cocinar con producto de cercanía

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Milhojas de Chocolate con Leche, Hinojo, Helado de Té Verde, Jengibre Confitado Y Dulce de Leche | Postres | Masas

·

 

Masa rubiols

50grs azúcar

50grs saim

50grs aceite

50grs zumo de naranja

1 yema

300 grs harina

Mezclar todos los ingredientes y amasar, estirar y cortar con un molde rectangular, hornear a 170ºc unos 14 min 

Mousse de choco leche

250 grs nata

170 grs chocolate con leche

1 huevo

3 grs gelatina en hojas

hinojo

35 grs azúcar 

Calentar 50 grs de la nata y hacer una salsa inglesa con el huevo y el azúcar, agregar la gelatina, mezclar con el chocolate fundido y reservar, dejar la nata semimontada, agregar a la mezcla anterior de manera envolvente y el hinojo picado bien fino al final.

Dulce de leche

1 lt leche

300 grs azúcar

Hacer un caramelo oscuro y agregar la leche, dejar reducir a fuego suave hasta que reduzca hasta la mitad 

Otros 

Jengibre confitado

Frambuesa

Praliné de avellanas  

Helado de té verde 

 

·





Elaboración de Milhojas de Chocolate con Leche, Hinojo, Helado de Té Verde, Jengibre Confitado Y Dulce de Leche | Postres | Masas

·

 

Pintar el plato con dulce de leche, galleta y luego una capa de mousse, así hasta 3 pisos arriba del todo poner un quenelle de helado de té verde, espolvorear praliné de avellanas, unas frambuesas y unos dados pequeños de jengibre confitado 

 

·












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Toño Rodríguez Iguacel

cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre

4 recetas publicadas

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