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Buena noticia que mejor que esta rica receta

Milhojas de Chocolate con Leche, Hinojo, Helado de Té Verde, Jengibre Confitado Y Dulce de Leche | Postres | Masas




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Ricardo Rossi
Me gusta cocinar con producto de cercanía

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Milhojas de Chocolate con Leche, Hinojo, Helado de Té Verde, Jengibre Confitado Y Dulce de Leche | Postres | Masas

·

 

Masa rubiols

50grs azúcar

50grs saim

50grs aceite

50grs zumo de naranja

1 yema

300 grs harina

Mezclar todos los ingredientes y amasar, estirar y cortar con un molde rectangular, hornear a 170ºc unos 14 min 

Mousse de choco leche

250 grs nata

170 grs chocolate con leche

1 huevo

3 grs gelatina en hojas

hinojo

35 grs azúcar 

Calentar 50 grs de la nata y hacer una salsa inglesa con el huevo y el azúcar, agregar la gelatina, mezclar con el chocolate fundido y reservar, dejar la nata semimontada, agregar a la mezcla anterior de manera envolvente y el hinojo picado bien fino al final.

Dulce de leche

1 lt leche

300 grs azúcar

Hacer un caramelo oscuro y agregar la leche, dejar reducir a fuego suave hasta que reduzca hasta la mitad 

Otros 

Jengibre confitado

Frambuesa

Praliné de avellanas  

Helado de té verde 

 

·





Elaboración de Milhojas de Chocolate con Leche, Hinojo, Helado de Té Verde, Jengibre Confitado Y Dulce de Leche | Postres | Masas

·

 

Pintar el plato con dulce de leche, galleta y luego una capa de mousse, así hasta 3 pisos arriba del todo poner un quenelle de helado de té verde, espolvorear praliné de avellanas, unas frambuesas y unos dados pequeños de jengibre confitado 

 

·








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AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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