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Mezcla de Hojas, Verduras, Germinados con Mezcla Ligera de Vinagreta de Modena Y Pedro Ximenez







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Mezcla de Hojas, Verduras, Germinados con Mezcla Ligera de Vinagreta de Modena Y Pedro Ximenez Elaboración de Mezcla de Hojas, Verduras, Germinados con Mezcla Ligera de Vinagreta de Modena Y Pedro Ximenez PREPARACIÓN

Limpiamos y secamos bien todas las hojas y en bol mezclamos ligeramente con la vinagreta, algo de almendra y un poco de polvo de kikos

Para la vinagreta reducimos a una tercera parte el pedro ximenez y lo mezclamos con el modena el aceite de oliva, la sal y la pimienta

PRESENTACIÓN

En el fondo del plato colocamos dos rodajas muy finas de tomate, encima de estoa colocamos un aro de 10 cm de diámetro y ponemos hasta la mitad del fondo del aro hojas ya aliñadas, después unas alcachofitas salteadas y unos tomatitos cherry fritos volvemos a rellenar de hojas hasta el tope del molde y colocamos encima el germinado de cebollino.

Aparte colocamos un bouquet con el resto de germinados y aliñamos ligeramente y espolvoreamos con un poco de polvo de kikos y almendras.

Retiramos el molde y dibujamos algo de vinagreta en el plato.





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Bernd Horst Knöller

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