1 VASO CALDO DE PESCADO
2 CUCHARA SOPERA MAHONESA
1 UD. CEBOLLA
1 UD. PIMIENTO VERDE
4 UD. PUERRO
4 UD. LANGOSTINO
1 UD. MERLUZA (lomo) desespinado y sin piel
PREPARACIÓN
Espero vuestros comentarios. A mi me encanta y resulta una manera diferente de preparar la merluza. Puede hacerse con otros pescados similares.
Se trocea el lomo de mediana y se sala al gusto.
Se reboza con harina y huevo. Se fríe muy poco que el huevo coja color nada más.
Poner en la cazuela y guardar.
Se frien los langostinos, hasta que cojan color.
En ese aceite se sofrien la cebolla, el pimiento verde y los puerros muy picados.
Cuando estén hechos, transparentes. Se pasa por un pasapurés o una barilla eléctrica junto con la mayonesa y el fumet.
Se echa encima de la merluza rebozada. Calentar, poner los langostinos pelados y a la mesa.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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