6719 recetas de cocina   |   16226 noticias de gastronomia   |   565 autores   |   21 empresas



Merluza de Pincho Escaldada con Arroz Meloso de Calamares en su Tinta







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Difícil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Merluza de Pincho Escaldada con Arroz Meloso de Calamares en su Tinta Elaboración de Merluza de Pincho Escaldada con Arroz Meloso de Calamares en su Tinta

PARA LA MERLUZA

Marcar en plancha y terminar hervido en velouté.

GUISO DE CALAMARES

Ajo y cebolla fresca rehogada con bastante aceite, laurel, pimienta negra y 1 chile, añadir calamares, tomate frito y la tinta de calamar. Cocer hasta que esté tierno. Añadir el arroz, mojar y terminar con un poco de queso rallado antes de salir.

ACABADO

Freir aros de cebolla deshidratados. Añadimos a la tinta de calamar aceite de oliva para elaborar aceite de tinta. Colocamos una porción del arroz para servir, la merluza encima, y la cebolla al final encima de la merluza. Trazamos una curva decorativa con el aceite de tinta y servimos.
 





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

3 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2021. 26 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS