PARA LA MERLUZA
Marcar en plancha y terminar hervido en velouté.
GUISO DE CALAMARES
Ajo y cebolla fresca rehogada con bastante aceite, laurel, pimienta negra y 1 chile, añadir calamares, tomate frito y la tinta de calamar. Cocer hasta que esté tierno. Añadir el arroz, mojar y terminar con un poco de queso rallado antes de salir.
ACABADO
Freir aros de cebolla deshidratados. Añadimos a la tinta de calamar aceite de oliva para elaborar aceite de tinta. Colocamos una porción del arroz para servir, la merluza encima, y la cebolla al final encima de la merluza. Trazamos una curva decorativa con el aceite de tinta y servimos.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
