 | Ana S. Diéguez |
Receta de Restaurante Latxaska Etxea Carlos Pérez
1 melón "El COPON"
1 bola de helado de mantequilla francesa
3 melocotones
5 cucharadas soperas de azúcar
3 cucharadas soperas de yogur griego
3 cucharadas soperas de crema
Tierra de milhoja de Tudanca para decorar
Elaboración de Melón a la ParrillaPRIMERO, PREPARAREMOS LA CREMA DE MELOCOTÓN DE TEMPORADA. PARA ELLO PELAREMOS 3 MELOCOTONES, LOS CORTAREMOS A LA MITAD SACÁNDOLES EL HUESO Y SEGUIDAMENTE MARCAREMOS EL MELOCOTÓN EN LA PARRILLA, DONDE LE DARÁ MAS SABROSIDAD AL PRODUCTO Y UN TOQUE AHUMADO.
UNA VEZ SELLADAS LAS MITADES, ELABORAREMOS EL MELOCOTON EN ALMIBAR. PARA ELLO PREPARAREMOS UN CAZO PEQUEÑO CON UNA CUARTA PARTE DE AGUA Y 5 CUCHARADAS SOPERAS DE AZÚCAR Y LO PONDREMOS A MEDIO FUEGO DURANTE 10 MINUTOS.
FINALIZAREMOS METIENDO LOS MELOCOTONES EN LA THERMONIX, AÑADIREMOS 3 CUCHARADAS SOPERAS DE YOGUR GRIEGO Y TRITURAREMOS HASTA CONSEGUIR UNA CREMA FINA.
UNA VEZ TERMINADA NUESTRA CREMA, PASAREMOS A NUESTRO MELÓN DE “EL COPON” DE TEMPORADA DE VILLACONEJOS. LO PELAREMOS Y LO CORTAREMOS EN LAS RODAJAS QUE NECESITEMOS, LIMPIAREMOS LAS PEPITAS Y SELLAREMOS EN LA PARRILLA PARA POTENCIARLE SU SABOR Y AHUMADO.
EMPLATAREMOS LA RODAJA EN UN PLATO Y AÑADIREMOS UNAS CUCHARADAS DE CREMA EN EL MEDIO DE LA RODAJA. LUEGO LE PONDREMOS UNA BOLITA DE HELADO DE MANTEQUILLA ENCIMA DE LA CREMA
Y LO FINALIZAREMOS CON UN POCO DE TIERRA DE MILHOJA DE TUDANCA POR LOS ALRREDEDORES DEL PLATO. ¡UN DELICIOSO Y ORIGINAL POSTRE ESLABORADO CON PRODUCTOS DE TEMPORADA !
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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