una receta de verano y de cuchara
El marmitako abreviado, versión madrileña. Patatas con ventresca de atún, plato de toda la vida y que se hace en un santiamén.
4 patatas medianas,
400 gr. de ventresca de atún en trozos,
1 pimiento verde pequeño,
1 diente de ajo, una cucharada rasa de pimentón dulce,
4 cucharadas de aceite de oliva, sal, perejil y una hojita de laurel.
Pelar y trocear las patatas, limpiar y cortar en dos el pimiento.
Salar la ventresca ligeramente.
En una cazuela poner el aceite a calentar y echar las patatas, el pimiento y el laurel. Remover y añadir fuera del fuego el pimentón.
Cubrir de agua y salar. Cocer a fuego medio veinte minutos.
Mientras tanto y en un mortero majamos el diente de ajo y el perejil. Reservamos.
Sacar de la cazuela el pimiento ya tierno y lo majamos junto al ajo y perejil.
Echar el contenido del mortero a las patatas y por último la ventresca. Tres minutillos más y servir.
 | Nacho SandovalSoy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación. 4 artículos publicados |
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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