una receta de verano y de cuchara
El marmitako abreviado, versión madrileña. Patatas con ventresca de atún, plato de toda la vida y que se hace en un santiamén.
4 patatas medianas,
400 gr. de ventresca de atún en trozos,
1 pimiento verde pequeño,
1 diente de ajo, una cucharada rasa de pimentón dulce,
4 cucharadas de aceite de oliva, sal, perejil y una hojita de laurel.
Pelar y trocear las patatas, limpiar y cortar en dos el pimiento.
Salar la ventresca ligeramente.
En una cazuela poner el aceite a calentar y echar las patatas, el pimiento y el laurel. Remover y añadir fuera del fuego el pimentón.
Cubrir de agua y salar. Cocer a fuego medio veinte minutos.
Mientras tanto y en un mortero majamos el diente de ajo y el perejil. Reservamos.
Sacar de la cazuela el pimiento ya tierno y lo majamos junto al ajo y perejil.
Echar el contenido del mortero a las patatas y por último la ventresca. Tres minutillos más y servir.
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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