Las nueces aportan un nuevo toque astringente a estos cremosos mantecados, ideales para un café con pastas
Ingredientes
Para hacer 40 mantecados
300 g de harina de trigo
300 g de manteca de cerdo
200 g de nueces molidas
1 huevo
Sal al gusto
Canela en polvo
Azúcar glas para espolvorear
Elaboración
Tostamos la harina en una sartén hasta que coja aroma y color. Después, dejamos que pierda temperatura
Trituramos en un robot de cocina la nuez y mezclamos con la harina, la manteca de cerdo y una pizca de sal y canela hasta hacer una masa homogénea. La dejamos reposar en la nevera una hora
Cuando esté fría formamos con ella los polvorones, que tendrán forma de galleta gorda. Entonces, las horneamos en una bandeja, bien separadas entre sí, a una temperatura de 170º C de 8 a 13 minutos
Antes de que se enfríen del todo, decoramos con el azúcar glas
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 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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