Las nueces aportan un nuevo toque astringente a estos cremosos mantecados, ideales para un café con pastas
Ingredientes
Para hacer 40 mantecados
300 g de harina de trigo
300 g de manteca de cerdo
200 g de nueces molidas
1 huevo
Sal al gusto
Canela en polvo
Azúcar glas para espolvorear
Elaboración
Tostamos la harina en una sartén hasta que coja aroma y color. Después, dejamos que pierda temperatura
Trituramos en un robot de cocina la nuez y mezclamos con la harina, la manteca de cerdo y una pizca de sal y canela hasta hacer una masa homogénea. La dejamos reposar en la nevera una hora
Cuando esté fría formamos con ella los polvorones, que tendrán forma de galleta gorda. Entonces, las horneamos en una bandeja, bien separadas entre sí, a una temperatura de 170º C de 8 a 13 minutos
Antes de que se enfríen del todo, decoramos con el azúcar glas
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 | Ada Parellada
1 receta publicada |
Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
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