Las nueces aportan un nuevo toque astringente a estos cremosos mantecados, ideales para un café con pastas
Ingredientes
Para hacer 40 mantecados
300 g de harina de trigo
300 g de manteca de cerdo
200 g de nueces molidas
1 huevo
Sal al gusto
Canela en polvo
Azúcar glas para espolvorear
Elaboración
Tostamos la harina en una sartén hasta que coja aroma y color. Después, dejamos que pierda temperatura
Trituramos en un robot de cocina la nuez y mezclamos con la harina, la manteca de cerdo y una pizca de sal y canela hasta hacer una masa homogénea. La dejamos reposar en la nevera una hora
Cuando esté fría formamos con ella los polvorones, que tendrán forma de galleta gorda. Entonces, las horneamos en una bandeja, bien separadas entre sí, a una temperatura de 170º C de 8 a 13 minutos
Antes de que se enfríen del todo, decoramos con el azúcar glas
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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