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Magret de Pato con Sitake Y Naranja




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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Magret de Pato con Sitake Y Naranja

Ingredientes:

magret de pato 2 unidades
setas sitake 8 unidades
zumo de naranja 1 vaso
gajos de naranja 12 unidades
vinagre de arroz 30 cl
vino de jerez 1/2 vaso
jugo de carne 1/2 vaso
brotes de espinaca morada

espárragos verdes 

vinagre balsamico

sal maldon





Elaboración de Magret de Pato con Sitake Y Naranja


PREPARACIÓN

marcamos en sarten fuerte el magret de pato al que previamente hemos hecho unas endiduras en forma de rombo por la parte de la grasa y reservamos.
Salteamos a fuego fuerte las sitake en laminas con los gajos de naranja mojamos con el vino de jerez y el vinagre de arroz, dejamos reducir y añadimos posteriormente el jugo de carne.

PRESENTACIÓN

Cortamos el magret en tacos de unos tacos de 2 cm de ancho y los colomamos en el plato uno un poco montado en otro.
Acompañamos con una pequeña ensalada de rucula y brotes de espinaca morada aderezada con vinagre balsamico y sal maldon
Colocamos esta ensalada sobre el pato y salseamos con nuestra fantastica salsa de sitake y gajos de naranja.
Buen provecho.
 








AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Koldo Royo Coloma

LA COCINA ES AMOR

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