Ingredientes:
magret de pato 2 unidades
setas sitake 8 unidades
zumo de naranja 1 vaso
gajos de naranja 12 unidades
vinagre de arroz 30 cl
vino de jerez 1/2 vaso
jugo de carne 1/2 vaso
brotes de espinaca morada
espárragos verdes
vinagre balsamico
sal maldon
Elaboración de Magret de Pato con Sitake Y Naranja
PREPARACIÓN
marcamos en sarten fuerte el magret de pato al que previamente hemos hecho unas endiduras en forma de rombo por la parte de la grasa y reservamos.
Salteamos a fuego fuerte las sitake en laminas con los gajos de naranja mojamos con el vino de jerez y el vinagre de arroz, dejamos reducir y añadimos posteriormente el jugo de carne.
PRESENTACIÓN
Cortamos el magret en tacos de unos tacos de 2 cm de ancho y los colomamos en el plato uno un poco montado en otro.
Acompañamos con una pequeña ensalada de rucula y brotes de espinaca morada aderezada con vinagre balsamico y sal maldon
Colocamos esta ensalada sobre el pato y salseamos con nuestra fantastica salsa de sitake y gajos de naranja.
Buen provecho.
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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