Ingredientes:
magret de pato 2 unidades
setas sitake 8 unidades
zumo de naranja 1 vaso
gajos de naranja 12 unidades
vinagre de arroz 30 cl
vino de jerez 1/2 vaso
jugo de carne 1/2 vaso
brotes de espinaca morada
espárragos verdes
vinagre balsamico
sal maldon
Elaboración de Magret de Pato con Sitake Y Naranja
PREPARACIÓN
marcamos en sarten fuerte el magret de pato al que previamente hemos hecho unas endiduras en forma de rombo por la parte de la grasa y reservamos.
Salteamos a fuego fuerte las sitake en laminas con los gajos de naranja mojamos con el vino de jerez y el vinagre de arroz, dejamos reducir y añadimos posteriormente el jugo de carne.
PRESENTACIÓN
Cortamos el magret en tacos de unos tacos de 2 cm de ancho y los colomamos en el plato uno un poco montado en otro.
Acompañamos con una pequeña ensalada de rucula y brotes de espinaca morada aderezada con vinagre balsamico y sal maldon
Colocamos esta ensalada sobre el pato y salseamos con nuestra fantastica salsa de sitake y gajos de naranja.
Buen provecho.
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
3 recetas publicadas
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
3 recetas publicadas
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
3 recetas publicadas
Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
3 recetas publicadas
“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
3 recetas publicadas
La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
3 recetas publicadas
De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
3 recetas publicadas
Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
3 recetas publicadas
“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
3 recetas publicadas
Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
3 recetas publicadas
Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
3 recetas publicadas
La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
5 recetas publicadas
Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
3 recetas publicadas
9 SEITÁN
