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Lubina en Costra con Salsa de Vino Blanco





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Difícil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Lubina en Costra con Salsa de Vino Blanco Elaboración de Lubina en Costra con Salsa de Vino Blanco Ingredientes:

lubina
hueva, almendras, calabacin, zanahoria, nata,vino blanco, charlota, mantequilla y eneldo

PREPARACIÓN

para la salsa:
se corta l charlota en juliana y se le añade 1 lt de vino blanco y se deja reducir hasta la mitad,seguidamente le incorporamos la nata,una vez que levante se aparta y la pasamos por la batidora a la misma vez le vamos incorporando la mantequilla y
la sal,ya tenemos la sala hecha
para la costra:
en una picadora incorporamos hueva y almendras fritas sin sal,ya tenemos la costra.
la guarnicion:
se cortan el calabacin a tiras de 1cm aproximadaente y se cuece hasta quedar al dente,lo mismo con la zanahoria.
la lubina:
a la lubina se les saca las supremas y se hornea cuando este hecha se le añade la costra y listo.

PRESENTACIÓN

primero incorporamos la guarnicion en el plato(calabacin,zanahoria)sobre la guarnicion ponemos en cruz la suprema de lubina con la costra,salseamos y decoramos con eneldo.





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Bernd Horst Knöller

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