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Lomos de Lenguados con Crema de Cava





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Lomos de Lenguados con Crema de Cava Elaboración de Lomos de Lenguados con Crema de Cava Ingredientes:

1 lenguado de 500 GRS
1CEBOLLETA MEDIANA
1 RAMILLETE DE HIERVAS OLOROSAS
250 GRS DE CAVA
250 GRS DE NATA GRASA
65 GRS DE MANTEQUILLA

PREPARACIÓN

EN UN CAZO DISPONDREMOS UN POCO DE MANTEQUILLA Y LO LLEVAREMOS AL FUEGO , AÑADIMOS LA CEBOLLETA CORTADA EN JULIANA ,EL RAMILLETE DE HIERVAS Y REHOGAREMOS.
AÑADIMOS EL CAVA Y REDUCIREMOS A LA MITAD ,ACONTINUACION LA NATA Y VOLVEREMOS A REDUCIR .
PASAREMOS LA REDUCION POR UN COLADOR Y AÑADIMOS LA MANTEQUILLA MOVIENDOLA HASTA OBTENER UNA CREMA HOMOGENEA , RESERVAMOS EN UN LUGAR CALIENTE .
DESLOMAMOS EL LENGUADO Y PONDREMOS LOS LOMOS EN LA PLANCHA Y ASAREMOS JUNTOS CON UNAS VERDURITAS A ELEGIR .

PRESENTACIÓN

EN UN PLATO PONDREMOS LOS LOMOS EN EL CENTRO , ALRREDEDOR LAS VERDURITAS ASADAS Y REGAREMOS CON LA CREMA DE CAVA .





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Bernd Horst Knöller

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