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Ingredientes para la receta de Lomos de Lenguados con Crema de Cava
Elaboración de Lomos de Lenguados con Crema de CavaIngredientes:
1 lenguado de 500 GRS 1CEBOLLETA MEDIANA 1 RAMILLETE DE HIERVAS OLOROSAS 250 GRS DE CAVA 250 GRS DE NATA GRASA 65 GRS DE MANTEQUILLA
PREPARACIÓN
EN UN CAZO DISPONDREMOS UN POCO DE MANTEQUILLA Y LO LLEVAREMOS AL FUEGO , AÑADIMOS LA CEBOLLETA CORTADA EN JULIANA ,EL RAMILLETE DE HIERVAS Y REHOGAREMOS. AÑADIMOS EL CAVA Y REDUCIREMOS A LA MITAD ,ACONTINUACION LA NATA Y VOLVEREMOS A REDUCIR . PASAREMOS LA REDUCION POR UN COLADOR Y AÑADIMOS LA MANTEQUILLA MOVIENDOLA HASTA OBTENER UNA CREMA HOMOGENEA , RESERVAMOS EN UN LUGAR CALIENTE . DESLOMAMOS EL LENGUADO Y PONDREMOS LOS LOMOS EN LA PLANCHA Y ASAREMOS JUNTOS CON UNAS VERDURITAS A ELEGIR .
PRESENTACIÓN
EN UN PLATO PONDREMOS LOS LOMOS EN EL CENTRO , ALRREDEDOR LAS VERDURITAS ASADAS Y REGAREMOS CON LA CREMA DE CAVA .
Me gusta la cocina intuitiva y fresca. Improvisar con ingredientes que van apareciendo a lo largo de la temporada y mezclar con recuerdos de viajes y experiencias. Cocina nómada.
Para mí la cocina es una forma de vida. No la entiendo como una moda ni como un trabajo. La mayoría de mi dia a día está relacionado con la gastronomía casi las 24h.
Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.