Receta de origen peruano interpretada por un español, en versión tapa
Ingredientes para 4 personas:
300 g de lomo o solomillo de ternera
1 tomate maduro pelado
1/4 de cebolla roja de Figueres
1/2 ajo picado
20 g de ají amarillo
0,5 dcl. de aceite de oliva Arbequina
1 cucharada de vinagre de vino tinto “Fórum”
1 cucharada de vino tinto de la zona del Priorat
2 cucharadas de caldo de pollo
2 cucharadas de cerveza
sal y pimienta
cilantro picado
perejil picado
100 g de patatas tipo monalisa
2 huevos
Elaboración:
Cogemos una paellera pequeña, como vemos en la foto, ponemos aceite de oliva, calentamos bien, saltamos bien la carne cortada a dados previamente salpimentada con el ajo picado, doramos y ahumamos un poco la carne con el calor del fuego.
Añadimos la cebolla cortada a trozos grandes y largos y el ají amarillo en juliana, seguimos saltando, reducimos el vinagre, la salsa de soja y la cerveza y añadimos la carne del tomate cortado a tiras, el caldo de pollo. Reducimos un poco y probamos de gusto, añadimos el cilantro picado y servimos en la misma paellera con una guarnición de huevos rotos con patatas y un poco de perejil picado.
 | Jordi Canto CastelloUna apuesta por la cocina de producto, reinterpretando platos tradicionales de forma precisa, moderna y creativa. 2 recetas publicadas |
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