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Lomo Saltado







Receta de origen peruano interpretada por un español, en versión tapa
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Lomo Saltado Elaboración de Lomo Saltado

Ingredientes para 4 personas:

 

300 g de lomo o solomillo de ternera

1 tomate maduro pelado

1/4 de cebolla roja de Figueres

1/2 ajo picado

20 g de ají amarillo

0,5 dcl. de aceite de oliva Arbequina

1 cucharada de vinagre de vino tinto “Fórum”

1 cucharada de vino tinto de la zona del Priorat

2 cucharadas de caldo de pollo

2 cucharadas de cerveza

sal y pimienta

cilantro picado

perejil picado

100 g de patatas tipo monalisa

2 huevos

 

Elaboración:

 

Cogemos una paellera pequeña, como vemos en la foto, ponemos aceite de oliva, calentamos bien, saltamos bien la carne cortada a dados previamente salpimentada con el ajo picado, doramos y ahumamos un poco la carne con el calor del fuego.

 

Añadimos la cebolla cortada a trozos grandes y largos y el ají amarillo en juliana, seguimos saltando, reducimos el vinagre, la salsa de soja y la cerveza y añadimos la carne del tomate cortado a tiras, el caldo de pollo. Reducimos un poco y probamos de gusto, añadimos el cilantro picado y servimos en la misma paellera con una guarnición de huevos rotos con patatas y un poco de perejil picado.




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Bernd Horst Knöller

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