 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
¡Plato principal en minutos! Salmón, pomelo, naranja y horno...y ¡ya está! Una receta muy saludable, rápida y fácil
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notas
Podemos hacer esta receta con el aceite de oliva que tengamos en casa, pero podemos darle un toque muy especial utilizando aceite de oliva ahumado
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4 lomos de salmón de 150 g cada uno
4 pomelos
4 naranjas
rúcola
miel de romero (o cualquier otra variedad que tengas)
aceite de oliva
pimienta
sal
otros
papel de horno
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Elaboración de Lomo de Salmón con Cítricos: Pomelo Y Narranja.
Sacamos el zumo de 2 de los pomelos, y 2 de las naranjas. Eliminamos cáscara y pulpa sobrante
Colamos los zumos en un bol. Añadimos al bol 3-4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada rasa de miel y salpimentamos. Mezclamos bien
Aparte, sacamos los gajos de los 2 pomelos y 2 naranjas restantes (si podemos, cortando "a sangre", es decir, eliminnando la piel blanca de los cítricos
Calentamos el horno a 190º C
Para hornear los lomos haremos unas papillotes (una papillot consiste en envolver ingredientes en papel de horno o papel de plata, creando un paquete sellado para luego hornearlo y que los ingredientes se asen sin secarse, en los propios jugos que se producirán al asar)
Cortamos un cuadrado de papel de horno en el que nos quepan holgadamente los lomos (o podemos hacer papillotes individuales) y lo ponemos en la mesa de trabajo
Engrasamos con un poco de aceite de oliva el papel y, sobre éste, colocamos un lomo de salmón, encima repartimos gajos de naranja y pomelo, alternándolos para que nos quede más colorido. Con una cuchara, repartimos unas cucharadas el aliño de zumo de naranja, pomelo y miel que habíamos preparado antes
Cerramos la papillot y horneamos a 190º C durante unos 12 minutos
Sacamos la o las papillotes del horno y servimos en un plato, en su propia papillot para que el comensal la abra
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 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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