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Lomo de Esturión Confitado con Aceite de Eneldo




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El caviar está visto como un producto caro y que solo está al alcance de pocos bolsillos, pero lo que aunque no sabemos es que hay todo tipo de caviares y sucedáneos de caviar, y además, existe una gran variedad los hay de todo tipo de precios que los hacen muy competitivos en el mercado.

Además de ser un producto famoso por ser un manjar exquisito, nos aporta beneficios energéticos y vitamínicos, así que ahora no podemos dudar de incluir el caviar en nuestra dieta, dándole a nuestros platos un toque exquisito y a la vez sano.

Por lo tanto, hoy te traemos una riquísima receta de esturión con Caviar Nacarii para que la disfrutes donde quieras y con quieras:

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Lomo de Esturión Confitado con Aceite de Eneldo
  • 700 gr de lomo de esturión limpio
  • 300 gr de grasa de pato
  • 150 ml de caldo de esturión
  • 100 ml de vino blanco
  • 4 orejones de albaricoque
  • 8 patatas torneadas cocidas
  • Eneldo fresco
  • Caviar Nacarii




Elaboración de Lomo de Esturión Confitado con Aceite de Eneldo

Comenzaremos poniendo la grasa de pato en una cazuela a 65ºC, después añadiremos los lomos de esturión salpimentados y los pocharemos durante unos 15 min aproximadamente.

Mientras tanto, cogemos otro cazo en el cual añadiremos el vino blanco y lo reduciremos, junto con el caldo de esturión para reservarlo al calor.

Para la guarnición saltearemos con grasa de pato los orejones de albaricoque con las ciruelas y las patatas.


EMPLATADO

Al emplatar, colocaremos primero el lomo bien seco y escurrido, seguido de la guarnición también libre de grasa y prepararemos una salsa con la reducción del vino blanco y el caldo de esturión. Después ligaremos el vino y el fumé con las yemas de huevo sin hervir.

Para finalizar añadiremos un poco de Caviar Nacarii salseando el lomo de esturión, ¡y a comer!

¿Te ha gustado esta receta? Ahora puedes comprar el Caviar Nacarii que hemos utilizado en esta receta en Mundisadirecto, donde encontrarás este tipo de caviar y muchos más diferentes.


No es tan difícil comprar caviar online, ni tampoco comprar caviar a buen precio. ;)








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AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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