El caviar está visto como un producto caro y que solo está al alcance de pocos bolsillos, pero lo que aunque no sabemos es que hay todo tipo de caviares y sucedáneos de caviar, y además, existe una gran variedad los hay de todo tipo de precios que los hacen muy competitivos en el mercado.
Además de ser un producto famoso por ser un manjar exquisito, nos aporta beneficios energéticos y vitamínicos, así que ahora no podemos dudar de incluir el caviar en nuestra dieta, dándole a nuestros platos un toque exquisito y a la vez sano.
Por lo tanto, hoy te traemos una riquísima receta de esturión con Caviar Nacarii para que la disfrutes donde quieras y con quieras:
Comenzaremos
poniendo la grasa de pato en una cazuela a 65ºC, después añadiremos
los lomos de esturión salpimentados y los pocharemos durante unos 15
min aproximadamente.
Mientras tanto, cogemos otro cazo en el cual añadiremos el vino blanco y lo reduciremos, junto con el caldo de esturión para reservarlo al calor.
Para la guarnición saltearemos con grasa de pato los orejones de albaricoque con las ciruelas y las patatas.
EMPLATADO
Al emplatar, colocaremos primero el lomo bien seco y escurrido, seguido de la guarnición también libre de grasa y prepararemos una salsa con la reducción del vino blanco y el caldo de esturión. Después ligaremos el vino y el fumé con las yemas de huevo sin hervir.
Para finalizar añadiremos un poco de Caviar Nacarii salseando el lomo de esturión, ¡y a comer!
¿Te ha gustado esta receta? Ahora puedes comprar el Caviar Nacarii que hemos utilizado en esta receta en Mundisadirecto, donde encontrarás este tipo de caviar y muchos más diferentes.
No es tan difícil
comprar caviar online, ni tampoco comprar caviar a buen precio. ;)
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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