Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).
Ingredientes para la receta de Lomo de Cerdo con Peras
Elaboración de Lomo de Cerdo con PerasIngredientes:
750 gr. de lomo 500 gr. de peras 1 cebolla 1 zanahoria œ litro de caldo de verduras 50 gr. de azúcar 1 cucharada de azúcar 1 hoja de laurel 1 pizca de pimienta sal
ELABORACIÓN
Pela la cebolla y la zanahoria, córtalas en trozos, ponle un poco de sal y pimienta al lomo. En una cazuela con un poco de aceite, añade el lomo, las verduras y la hoja de laurel, cuando empiece a dorarse, añade el caldo, tapa la cazuela, baja el fuego y déjalo que vaya cociendo.
Lava muy bien las peras y pélalas, añade la piel a la cazuela donde esta cociendo el lomo. Corta las peras en 4 trozos, quítales las pepitas.
En una sartén, derrite la mantequilla, añade el azúcar y una cucharada de agua, pon las peras y déjalas hasta que estén tiernas y doradas.
Cuando el lomo esté listo, pasa la salsa por un pasa purés, corta el lomo en rodajas, cúbrelo con la salsa y decora los platos con los trozos de pera.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre