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Ingredientes para la receta de Lionesas de Nata Y Crema1/4 L. AGUA 4 UD. HUEVO 125 GR. HARINA 80 GR. MANTEQUILLA 1 CUCHARADITA SAL 15 GR. AZÚCAR
Elaboración de Lionesas de Nata Y CremaPREPARACIÓN
1ºPoner en una cacerola el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla. Calentar al fuego y en el momento que empieza a hervir, retirar del mismo. 2ºVerter de inmediato la harina y batir fuertemente con una cuchara de madera hasta conseguir que la pasta se despegue de la cacerola. 3º Fuera del fuego, añadir los huevos enteros, uno a uno, e ir removiendo cada vez hasta mezclarlo con la pasta. 4º En una fuente de pastelería untarla con mantequilla, ir colocando bolas de pasta con ayuda de una cuchara sopera. 5º Cocer al horno fuerte hasta que la pasta crezca y esté dorada. 6º Al sacarlas del horno, partir las bolas horizontalmente por la mitad. 7º Levantar la parte superior, llenar de crema o nata y volver a tapar. 8º Poner azúcar caramelizado por encima.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre