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Ingredientes para la receta de Lentejas con Calamares
Elaboración de Lentejas con CalamaresIngredientes:
2 vasos de lentejas pardinas(400g) 1 diente de ajo o 2 sison pequeños 1 patata 1 zanahoria 2 o 3 cebollas 1 kg de calamares sin limpiar sal aceite de oliva
PREPARACIÓN
Limpiamos los calamares y hacemos anillas que despues partiremos en 2 o 3 trozos. Y reservamos ponemos en una cazuela las lentejas. El ajo bien partidito y la patata troceada y le añadimos agua, lo ponemos a cocer unos 40 minutos a partir del primer hervor a fuego suave, añadimos sal En una sartén aparte ponemos aceite de oliva y añadimos las cebollas bien troceaditas, las dejamos pochar, mientras troceamos la zanahoria en cuadraditos pequeños y se lo añadimos a las cebollas, cuando la cebolla (y las zanahorias) este bien pochada y doradita añadimos los calamares resevados y dejamos que se vayan haciendo.
Unos 10 minutos, añadimos un poquito de sal y volcamos todo en las lentejas, dejamos cocer todo junto 5 0 10 minutos ylistas para comer.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre