Tarta de limon todo un clásico a mi estilo
 | Ricardo Rossi Me gusta cocinar con producto de cercanía |
Masa
200grs harina
100 grs mantequilla
50grs azúcar
1 huevo
Mezclar harina azúcar y huevo, seguido incorporar la mantequilla y trabajar bien con la mano hasta que se incorporen todos los ingredientes, envolver la masa en papel film y dejar enfriar 1 hora en nevera. para que quede una masa un poco rota pasarla por un rallador u poner a hornear a 170ºc por unos 20 minutos más o menos, al sacar del horno soltar con las manos y reservar
Crema de limón
100 grs de leche condensada
40 ml zumo de limón
Mezclar bien la leche condensada con el zumo de limón y dejar enfriar en nevera
Merengue
2 claras
120grs azúcar
40 grs agua
1 cuch. De azúcar glas
Elaboración de Lemon PiePoner a batir las claras, por otra parte, hacer un almíbar punto bola medio a unos 120ºc, agregar a las claras poco a poco hasta que estén bien montadas y firmes, terminar con una cucharada de azúcar glas antes de retirar de la maquina
Montaje
Poner en la base la masa desmigada, arriba la crema de limón y cubrir con el merengue quemado con soplete, acompañar con unas hojas de menta y frambuesas
Consejo: Es una receta fácil para poder hacer en casa y darle un emplatado diferente al cual estamos acostumbrados a ver la clásica tarta de limón, otra opción es ponerla en un vaso que también queda vistoso y se puede dejar hecho con anterioridad en la nevera
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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