casera casera
láminas de pasta
pimiento rojo
pimiento verde
calabacín
cebolla
judías verdes (de bote)
zanahoria (de bote)
champiñones y setas (de bote)
guisantes (de bote)
aceite
agua
sal
hoja de laurel
leche
harina
mantequilla
salsa de tomate
nuez mos
Se pone un rondón con agua y un poco de aceite y cuando empieze a hervir se añade la sal y posteriormente la pasta para que se cueza durante unos 10 min.
Por un lado se pochan las verduras frescas y después se añaden las de bote y después se añade un poco de salsa de tomate para que se queden más jugosas y se rectifica de sal.
Por otro lado se hace la bechamel haciendo un roux de 130 gr. de mantequilla y 130 gr. de harina, se deja enfriar un poco y se añade la leche caliente hasta dejar al punto de espesor deseado. Se añade la sal, pimienta blanca y nuez moscada y se deja cocer un poco.
PRESENTACIÓN
Se pone una capa de pasta, otra de verduras y se añade un poco de salsa de tomate y de bechamel, se pone otra capa de pasta, otra de verduras y un poco de salsa de tomate y de bechamel. Se pone otra capa de pasta y se cubre con bechamel.
Posteriormente se añade queso rallado y se mete al horno o a la salamandra para que se dore superficialmente.
Se puede presentar individual o en una fuente grande.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
28 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
3 recetas publicadas
