· 4 Langostinos
· Salsa kimchi
Para las verduras
· 1 Cebolla
· 1 Puerro
· 2 Zanahorias
· ½ Calabaza
· 1 Calabacín
· 70 gr Puré de coco
· Curry
· 1 dl. Nata
Para la salsa coco-curry
· 1 cebolla
· 100 gr. Puré de coco
· Curry
· 2 dl.Nata
Para la mahonesa de kimchi
· Huevos
· Aceite de girasol
· Sal
· Huevas de trucha
Elaboración de Langostino ThaiCortar todas las verduras en daditos pequeños y hacer un sofrito hasta que estén al dentes .Añadir el puré de coco, el curry y un poco de nata, rectificar el punto de sal y reducir. Reservar.
Hacer una mahonesa de kimchi con los huevos y el aceite y guardar en biberón.
Pelar los langostinos, dejando cabeza y cola. Pintar ligeramente el langostino con la salsa kimchi y hornear.
Para la salsa de coco y curry picamos y rehogamos una cebolla hasta que este blandita, incorporamos el puré de coco, la nata y curry al gusto. Dejamos reducir un poco, rectificamos de sal y triturar.
Para el emplatado:
Pintar el plato con salsa kimchi, disponer las verduritas en el centro del plato. Colocar encima el langostinos.Poner unos puntos de mahonesa de kimchi, salsa de coco y las huevas de trucha y decorar con unos germinados.
CASA PEDRO. RESTAURANTE GASTROBAR.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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