6716 recetas de cocina   |   16212 noticias de gastronomia   |   565 autores   |   21 empresas



Kokotxas a la Plancha, Pisto de Centollo Al Idiazábal







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Difícil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Kokotxas a la Plancha, Pisto de Centollo Al Idiazábal 100 GR. CEBOLLETA
1 DL. ACEITE DE OLIVA
4 dientes AJO
50 GR. PIMIENTO VERDE
50 GR. TOMATE
100 GR. CARNE de centollo
1 DL. ACEITE
0,25 DL. ACEITE
0,5 DL. CREMA de marisco
1 KG. KOKOTXAS de merluza
Elaboración de Kokotxas a la Plancha, Pisto de Centollo Al Idiazábal PARA LAS KOKOTXAS

Marcar en la plancha las kokotxas durante 1 minutos por cada lado.

Hacer un refrito de ajo y napar las kokotxas con él. Reservar.

PARA EL PISTO

Pelar el tomate y cortarlo en dados de 10 cm.

Freír el pimiento, pelarlo y picarlo en dados de 1 cm.

Pelar y cortar la cebolleta en dados de 1 cm.

Rallar el queso.

Pochar la cebolleta en aceite durante 1 hora.

Añadir el resto de ingredientes, sazonar y reservar.

PARA EL ACEITE

Licuar en la thermomix y tamizar.

TERMINACIÓN DEL PLATO

A la derecha del plato colocar 6 u 8 kokotxas en línea. A la izquierda de éstas, colocar una franja de pisto. Adornar con una línea central de aceite de perejil y unas lascas de Idiazábal sobre el pisto.





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

3 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2021. 26 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS