De tapas desde Valdemosa
 | Ricardo Rossi Me gusta cocinar con producto de cercanía |
Hígado
1 bistec hígado de ternera
Marcar a la plancha los bistecs y reservar hasta el momento del montaje
Cebolla confitada
2 cebollas moradas
1 diente de ajo
Aceite de oliva extra virgen
orégano
20 ml. Vino blanco
Sal, pimienta
Cortar la cebolla en juliana, poner en un sartén con el aceite y el ajo a caramelizar a fuego lento, agregar el vino blanco que reduzca y el orégano, poner a punto de sal y pimienta y reservar
Ajo confitado
1 diente de ajo
Aceite oliva extra virgen
Cortar el ajo en laminas y poner a confitar en el aceite a fuego suave hasta que coja color tostadito, colar, poner los ajos en papel cocina para que queden crujientes, reservar el aceite para el momento del emplatado
Elaboración de Hígado de Ternera con Cebolla Caramelizada Y Ajo Confitado | CarnesSobre una tosta de pan poner una quenelle de cebolla, cortar los bistecs en tiras y poner sobre la cebolla, calentar en el horno 1 minuto más o menos, terminar con una lámina de ajo confitado ,1 hoja de perifollo, sal en escamas y unas gotas del aceite de ajo que habíamos confitado
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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