 | Antonio Delgado Díaz-Pache Cocinar rico y con mucho I+D |
Apasionado del I+D he creado la hamburguesa envuelta en masa de pizza. Una mezcla deliciosa que seguro no dejará indiferente a nadie.
Me decidí en plena pandemia a montar una Dark Kitchen para delivery/take away con dos marcas, Massburg donde encontramos esa fusión de hamburguesas y masa de pizza con lo que conseguimos una temperatura y punto perfecto para una hamburguesa de delivery.
Y por otro lado Baila Martina, una brasserie mediterránea con cierta fusión y elaboraciones deliciosas que hacen que el delivery no se quede solo en pizzas y hamburguesas sino también y cocina más tradicional y de calidad.
carne de ternera
cebolla
queso
aceite de oliva
mantequilla
sal
azucar
Elaboración de Hamburguesa Mass ChicMarcamos la carne de hamburguesa por los dos lados y reservamos.
Cocinamos unos pimientos al horno a 200º envueltos en papel de aluminio con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal. Pasada una hora lo sacamos del papel y lo pelamos. Ya solo nos quedará caramelizarlo en la sartén un poco.
Por otro lado, ponemos unas cebollas en juliana al fuego con un poco de mantequilla, sal y una cucharada de azúcar, dejaremos cocinar a fuego suave hasta que esté casi deshecha la cebolla.
Ya solo nos quedará montar y hornear.
Estiramos la masa de pizza, colocamos los toppings en el centro, dos buenos trozos de queso brie, la cebolla y el pimiento caramelizado y encima la hamburguesa de ternera. Envolvemos bien la hamburguesa con la masa y la decoramos con trocitos de cebolla confitada en este caso y la metemos en el horno de piedra a 270º hasta que obtengamos el resultado de la foto.
Buen provecho.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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