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Gazpacho Blanco de Habas


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Gazpacho Blanco de Habas



Elaboración de Gazpacho Blanco de Habas Ingredientes:

-100 gr. de habas secas
-un huevo
-miga pan blanco
-aceite de oliva virgen <0.5º(una taza de cafe)
-vinagre de jerez( al gusto)
-50 gramos de pasa de corinto
-30 gramos de piñones
-una manzana acida
-sal
-agua

PREPARACIÓN

Poner en remojo las habas secas la vispera.
Pasar por la trituradora las habas, el huevo, la miga de pan,el aceite,el vinagre y la sal.
Hacer una fina pasta. Añadimos un poco de agua y tamizamos poel chino. Poner mas agua hasta obtener una sopa fria no demasiado líquida. Añadir los piñones, lasa pasas y la manzana. Servir bien frio

PRESENTACIÓN

Puede servirse en cuencos con alguno cubitos de pan frito. Adornar con una hoja de hierbabuena












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

3 recetas publicadas

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