Receta del chef Angels Puntas diciembre 2015.
Ingredientes ( 4 personas)
4 flores de hibiscus en almíbar
80 grs de queso “Brillat-Savarin” cremoso
60 grs de queso azul ceretá Molí de Ger
1 cucharada de almíbar de hibiscus
Sal
Pimienta Rosa
Brotes verdes· Junta los quesos con ½ cucharada de almíbar de hibiscus, añade sal y pimienta rosa y mezcla hasta obtener una textura homogénea.
Proceso:
· Seca las flores de hibiscus con papel absorbente.
· Rellena las flores con la crema obtenida.
· Introduce la flores rellenas dentro del congelador 1 hora antes de servirlas.
· Justo antes de servir, refresca con unos brotes verdes sobre cada flor.
 | Alan Coxonmirar hacia atrás para seguir hacia adelante 1 receta publicada |
No hay vanguardia si no hay tradición, y no hay cocina si no hay pasión
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
