Receta del chef Angels Puntas diciembre 2015.
Ingredientes ( 4 personas)
4 flores de hibiscus en almíbar
80 grs de queso “Brillat-Savarin” cremoso
60 grs de queso azul ceretá Molí de Ger
1 cucharada de almíbar de hibiscus
Sal
Pimienta Rosa
Brotes verdes· Junta los quesos con ½ cucharada de almíbar de hibiscus, añade sal y pimienta rosa y mezcla hasta obtener una textura homogénea.
Proceso:
· Seca las flores de hibiscus con papel absorbente.
· Rellena las flores con la crema obtenida.
· Introduce la flores rellenas dentro del congelador 1 hora antes de servirlas.
· Justo antes de servir, refresca con unos brotes verdes sobre cada flor.
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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