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Ingredientes para la receta de Fetuchini con Salsa de Machas2 UD. LIMÓN 1 KG. PASTA (fetuchini) 2 BOTE CREMA espesa 2 LATA MACHAS
Elaboración de Fetuchini con Salsa de MachasPREPARACIÓN
Esta receta es rápida y deliciosa. También es un plato que se puede utilizar en ocaciones especiales. Para hacerla más económica se pueden cambiar las machas por mejillones u otro marisco popular del país en que se esté.
cocer en abundante agua con sal y aceite los fetuchini, por aproximadamente 8-10 minutos hasta que estén al dente (al mascarlos haya cierta resistencia pero no están crudos) Colar los fetuchini sin lavarlos, y colocarlos en una olla y agregar mantequilla para que no se peguen. Exprimir los limones, y reservar el jugo. Limpiar las machas, dejando sólo la lengüita rosada, librando esta de residuos de arena, algas etc. Dejar reposar las machas ya limpias en el jugo de limón con sal y pimienta por 15 minutos. Escurrir las machas, pero reservar el adobo Mezclar las machas con la crema espesa. Rectificar la sal y la pimienta. Calentar todo esto a fuego lento en una sartén u olla antiaderente revolviendo suavemente para que la crema tome el sabor de las machas Añadir de a poco el adobo a la crema colándolo previamente con un cedazo mezclar hasta que quede una consistencia espesa Montar los fetuchini en un plato hondo y bañar con la salsa a gusto del comensal, o si lo prefiere mezclar directamente la salsa a la olla de fetuchini y luego servir en plato hondo. Espolvorear finalmente con cilantro fresco picado.
La cocina es un lenguaje corporal donde el cuerpo baila con ARMONIA hasta concluir con el mejor producto: La FELICIDAD de un comensal y del cocinero que lo prepara.
Llevamos 7 años trabajando y poniemdo en valor el producto nacional y Valencianos. Con toques vanguardistas y recuperándo técnicas perdidas o esos productos como el piñón nacional, el cacaú del collaret o la oveja Guirra que no podemos dejar desaparecer.
“Tradición, observación, trabajo y conocimiento” al largo de los años y los restaurantes donde he estado me he dado cuentas que estas cuatro palabras son importantes. La tradición imperecedera, observación para aprender, trabajo constante para mejorar, t
“Decisiones que no tienen precio”, la cual busca conmemorar a todos los peruanos que toman decisiones diferentes, decisiones transcendentes que generen un cambio, decisiones que no tienen precio
Restaurante heretodoxo, que apuesta por el producto fresco de Cantabria apoyándose en las técnicas capaces de realzarlo y se muestra al comensal en torno a un servicio de sala y bodega privilegiados.
Para mi la esencia de kabo es poder ofrecer nuestro gran producto de la tierra de una manera mas vanguardista. La cocina es trabajo, constancia, pasión y respeto.
Mis ideales gastronómicos comienzan en enseñar a los demás lo que sabemos para que ellos puedan seguir sus sueños. También me gusta buscar información de los platos que voy a hacer y leer de la historia de dónde vienen, también leo y veo algunos programas
Para mí la cocina es pasión. Es una forma para exponer mi personalidad y mis sentimientos. Y es el lugar donde pongo mi granito para ayudar a cambiar el mundo a un mundo más verde y más sostenible