 | Koldo Royo Coloma LA COCINA ES AMOR |
UNA RECETA SENCILLA Y EFECTIVA GUSTARA A TODA LA FAMILIA
un poco de vino blanco
1/4 calabacin
1 pollo cortado en octavos
. 2 cebollas medianas.
2 zanahorias en rodajas finas.
1/2 taza de aceite.
1/4 vinagre de vino blanco
1/4 de agua
2 dientes de ajo en láminas.
2 hojas de laurel.
1 cucharadita de orégano.
1 cucharadita de tomillo.
10 granos de pimienta negra.
rabanitos
harinar el pollo y dorar ell pollo en aceite.
Retirarlo y reservarlo.
En el mismo aceite pochar las cebollas, las zanahorias
y los dientes de ajo.
Agregar le tomillo, las hojas de laurel, las pimientas y el
orégano. Incorporar el pollo, las rodajas de limón, el azúcar y sal.
Tapar ñy dejar cocer 30 minutos a fuego lento,
hasta que el pollo se note cocido. Agregar el aceite crudo restante y dejar enfriar. Servir al cabo de al menos 6 horas
 | Diego SOTO GALLARDO.Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante. 3 recetas publicadas |
Nadie llega a ser un gran chef si en su vida no ha sabido ser un gran cocinero
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Queremos que nuestra cocina sea la que todos llevamos en lo más profundo de nuestra memoria, la cocina de recuerdo y de la aparente sencillez>>
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Para mí, la buena cocina es siempre la casera, la de toda la vida, cuidadosamente elaborada con los ingredientes de mi mercado de confianza, aquella que cuando levanto la tapa sé que va a complacer a los paladares más exigentes, los de mi familia
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No me impactan las emociones, sino los olores y sabores que me transportan a todos los recuerdos adquiridos en mi vida y, todo eso, lo transformo en gastronomía
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La cocina es el arte de usar alimentos para crear felicidad
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Cuando te nace en el corazón, lo planificas en tu mente y lo ejecutas con perseverancia, el resultado es una obra de arte
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Cocinero Mexicano enamorado de los sabores, ingredientes y sabores que ofrece mi país
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Mi cocina es el sumatorio de experiencia cada viaje, cada ciudad, cada cultura, cada recuerdo de infancia, combinación de ingredientes, la fusión de gastronomía, rica de sabores, colores, perfecto en detalles, siempre con un propósito que cada plato tenga
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Pienso en la cocina como un ente holístico donde todo forma parte de la vida y raíces de los platillos.
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Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.
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Siempre he creído firmemente que LA GASTRONOMIA es un sentimiento como el amor que se cultiva con dedicación y pasión.
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: “La pastelería crea recuerdos a través de emociones que nos inspiran y nos llevan a seguir creando”
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