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El amor por el pato se ve reflejado en esta receta

Ensalada Veraniega de Foie Gras Y Magret en Carpaccio





André Bonnaure
Cocinero jubilado y feliz. Experto en foie gras y pato



 

ENSALADA MUY FRESCA DE VERANO

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Ensalada Veraniega de Foie Gras Y Magret en Carpaccio

INGREDIENTES PARA 4  ENSALADAS

150 GRS DE FOIE GRAS

2 MAGRETS

c.S DE  RÚCULA

C,S DE  VINAGRE DE  JEREZ

SAL PIMIENTA

C.S D   CHICHARRONES DE PATO

 

C.S.  D ACEITE DE NUEZ

Elaboración de Ensalada Veraniega de Foie Gras Y Magret en Carpaccio

Preparar la maceración para los carpaccios  -En un bol mezclar  el vinagre de jerez , abundante sal  y pimienta negra molida.  Reservar .

Quitar  una parte de  la grasa de los magrets  y cortarlos en finas  laminas , guardar  al frío

Cortar el foie gras  crudo , bien frio en laminas finas , y  también las ponemos al frío .

Repartir l ensalada en los platos . sazonarla  de aceite de nuez

Pasar  rápidamente  de los dos lados las laminas de carpaccio  por la maceración y disponerlos en cima de l ensalada .

 

Acabar de  poner  los chicharrones de  pato y servir enseguida . 





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Bernd Horst Knöller

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