Nuestro amigo cocinero Cristian Peregrina nos sugiere para este mes de septiembre una rica ensalada vitamínica y saludable, fácil de elaborar que está al alcance de todos. El tierno queso, los frutos secos y una ligera vinagreta de frambuesa la convierten en una delicia
Ingredientes
250 g de lechuga
50 g de maíz frito
15 g de pipas peladas
15 g de pasas sin pepitas
10 g de dátiles sin hueso
75 g de queso rulo de cabra
c/s (cantidad suficiente) de pan tostado
Romero
Tomillo
Orégano
Sal
Para la vinagreta de frambuesa:
0,25 g de pulpa de frambuesa
Aceite de oliva
Vinagre de frambuesa
Elaboración
Para la vinagreta:
Mezclamos, emulsionando (batiendo enérgicamente) tres partes de aceite por una de vinagre de frambuesa. Reservamos
Limpiar la lechuga y cortarla en trozos regulares. Disponer en un plato
Aliñamos la lechuga e incorporamos los frutos secos por orden, excepto el maíz
Gratinamos una rodaja de queso de cabra y disponemos sobre el pan tostado en la ensalada. Aromatizamos con el romero, el tomillo y el orégano en polvo. Trituramos el maíz y espolvoreamos por encima
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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