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Ensalada Templada de Lubina, Cebolla Tierna, Tomate Y Mango | Pescados Frutas




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Refrescante combinación de mar, huerta y aromático mango
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Ensalada Templada de Lubina, Cebolla Tierna, Tomate Y Mango | Pescados Frutas



Elaboración de Ensalada Templada de Lubina, Cebolla Tierna, Tomate Y Mango | Pescados Frutas

Ingredientes

Lubina fresca (fileteada en finas lonchas)

Tomate raf, escaldado, pelado y cortado en daditos

Mango de avión, pelado y cortado en daditos

Cebolla tierna, pelada y picada en daditos

Ensalada de brotes

Germinados de cebolla y flores frescas (para las decoraciones)

Vinagre de Módena

Aceite de oliva

Sal

 

Elaboración

Mezclar el tomate con la cebolla tierna, sazonar y rociar con un poco de aceite. Reservar en frío

 

Colocar en un bol los brotes y aliñar con sal, vinagre de Módena y aceite de oliva

 

Colocamos las láminas de lubina en una sartén bien caliente sobre el fuego, engrasada ligeramente con aceite, tan sólo un momento para que se doren pero queden jugosas

 

Montaje

Con la ayuda de un molde cilíndrico vamos montando las capas: de tomate y cebolla tierna  (que teníamos reservado), otra de láminas de lubina, otra de ensalada de brotes, otra de láminas de lubina

 

Repartir alrededor los dados de mango y terminar la decoración con los germinados de cebolla y unas flores comestibles (opcional). Retirar el molde cilíndrico y servir

 

 

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Lourdes Verger

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