Acidulces cítricos y saladas aceitunas llenan de color y sabrosos contrastes esta sencillísima y nutritiva ensalada que también incluye queso y crujientes costrones de pan
Ingredientes
1 lata de aceitunas negras sin hueso
El zumo de 1/2 limón
2 naranjas
1 zanahoria
4 hojas de lechuga
70 g de queso fresco
1 cucharadita pequeña de piñones
Daditos de pan tostado o frito
4 cucharadas de aceite
Elaboración
Pela las naranjas y córtalas en rodajas. Una vez las tengas así córtalas otra vez por la mitad y ponlas en el fondo de una fuente
Bate en un bol un poco de zumo de limón, el aceite, la sal y los piñones
Corta las aceitunas en 2 o 3 trozos y ponlas por encima de las rodajas de naranja, corta el queso fresco en dados pequeños y ponlos por encima
Corta la zanahoria en rodajas finas y la lechuga en tiras finas y añádelo a la ensalada, alíñala con la vinagreta y decórala con los costrones de pan tostado o frito
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