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Ingredientes para la receta de Ensalada de Fresas Y Naranja con Helado Y Galleta de Almendra4 UD. GALLETA de almendra 5 UD. NARANJA 250 GR. FRESA 1/2 VAINA VAINILLA 1 CUCHARA SOPERA AZÚCAR 1/2 L. HELADO de almendra
Elaboración de Ensalada de Fresas Y Naranja con Helado Y Galleta de AlmendraPREPARACIÓN
Pelar 4 naranjas, sacar los gajos y ponerlos en un recipiente. Exprimir la naranja restante y mezclar el zumo con los gajos. Limpiar las fresas, cortarlas a la mitad y ponerlas con la naranja, añadir tambien la vainilla raspada y el azucar.Mezclarlo bien y dejarlo reposar en un sitio frio. Colocar en un plaro hondo unas fresas con naranja, repartir un poco de zumo, poner encima el helado y finalmente una galleta de almendra.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre