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Ingredientes para la receta de Empanadas de Actopan
Elaboración de Empanadas de ActopanIngredientes:
Carne de borrego 300gr(cocida al vapor deshebrada) 2 huevos pasta de hojaldre 300gr 4 jitomates (tomates) 1 ajo 100gr de cebolla picada pimienta 20 gr orégano 70 gr 3 hojas de laurel sal y pmienta al gusto aceite 50 ml
PREPARACIÓN
En un sartén poner a calentar a fuego medio 50 ml de aceite, agregar el ajo picado, la cebolla. Freir hasta que la cebolla esté de color oro, agregar los jitomates, pimienta, orégano y las hojas de olor, licuar y sin colar y regresar al fuego agregar la carne de borrego sazonar al gusto. Reservar.
Por otro lado trabajar la pasta, que esté bien trabajada. Hacer círculos de 10cm aprox. de logitud. Poner la mezcla de carne en el centro y poner huevo en las orillas (alrededor) y poner una tapa de la pasta cellar. Hacer unos orificios con un tenedor, untar huevo arriba y esplovorear con ajonjoli (semilla de sésamo), meter al horno precalentado a 250 grados, hornear y retirar cuando la pasta esté morena.
PRESENTACIÓN
Servir con una base de papas a la mantequilla y orégano.
mi cocina como una cocina de autor siempre basada en la cocina Mallorquina.Siempre buscando el producto de temporada. Mi libro de cabecera es Memòria de la cuina Mallorquina del escritor manacorí Antoni tugores.
Si algo caracteriza los panes de Jordà es el riesgo y la pasión que le mueve a crearlos, siempre para que clientes grandes o pequeños, disfruten de una aventura gastronómica.
Trabajar con pasión, día a día, utilizar las mejores técnicas, y trabajar con el mejor producto. Sin equipo, no somos nada. Aprender, todos y cada uno de los días , y sobre todo HUMILDAD. Cuanto mas es la grandeza del cocinero, mayor debe ser la humildad.
Me fascina la repostería, no hay tarta o postre en el que no ponga mi mejor empeño, pero lo que más me entusiasma, es ver cómo disfrutan los míos cuando lo prueban, eso sí que me llena de satisfacción!