Sencilla, rápida y jugosa: rodajita de berenjena en tempura con relleno de carne picada
Ingredientes
1 berenjena mediana, lo más regular posible
250 g de carne de ternera de primera, picada
1/2 cebolla
Jengibre
Salsa de ostras
Tempura (ver receta de Tempura)
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
Picar finamente la cebolla y pocharla hasta que esté bien tostada. Una vez templada la cebolla, mezclar bien con la carne y el resto de los aderezos al gusto
Cortar la berenjena transversalmente en láminas de medio centímetro. Rellenarlas con un poco de la carne aderezada, doblarlas sobre sí mismas y fijar con la ayuda de un palillo
Pasar los dobleces de berenjena por una tempura (ver receta de Tempura)
y freír en abundante aceite a 190º C. Retirar en palillo y el exceso de grasa
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 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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